Le vin rouge Dominio Valdepusa Cabernet Sauvignon, élaboré par le domaine Marqués de Griñón, représente l'essence de l'A.O.P. de Pago en Espagne depuis 2002. Situé à Malpica de Tajo, Toledo, ce domaine est à l'avant-garde de la viticulture espagnole. Ce vin est un monocépage de Cabernet Sauvignon, dont les raisins proviennent de vignobles plantés au début des années 70, situés à une altitude de 450 mètres sur un sol argileux qui offre un excellent drainage. Cette localisation favorise un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés secs et chauds, ce qui entraîne des fluctuations de température qui favorisent une maturation correcte des raisins. Pour sa production, les raisins sont éraflés puis passent par gravité dans des cuves en acier inoxydable pour fermenter. Après cette étape, une macération dure entre 4 et 5 semaines. Enfin, le vin est élevé en fûts neufs de chêne français Allier pendant 12 à 15 mois dans une cave à vin climatisée, enrichissant ainsi encore plus ses caractéristiques organoleptiques.