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Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon est un vin rouge élaboré par le domaine Marqués de Griñón dans le Pago Dominio de Valdepusa, qui depuis 2002 est la première D.O. de Pago espagnole. Le domaine Marqués de Griñón et le Pago Dominio de Valdepusa sont situés dans la localité de Malpica de Tajo, province de Toledo. Comme son nom l'indique, ce vin rouge est un monovarietal de Cabernet Sauvignon. Ses raisins proviennent de vignobles plantés au début des années 70, à environ 450 m d'altitude sur des sols argileux avec un très bon drainage. Les vignobles subissent un climat continental, avec de grands contrastes de température, un hiver très froid et un été sec et chaud. Ces oscillations thermiques aident à une maturation correcte du raisin. Pour son élaboration, le raisin est éraflé et passe par gravité dans des cuves en acier inoxydable où il effectue la fermentation. Une fois la fermentation terminée, une macération est réalisée, durant entre 4 et 5 semaines. Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon vieillit en fûts de chêne français Allier neufs pendant 12 à 15 mois dans un cellier climatisé.