Marqués de Griñón Dominio Valdepusa Cabernet Sauvignon 2022 est l'un des vins historiques des Pagos de Familia Marqués de Griñón, élaboré dans le prestigieux Vino de Pago Dominio de Valdepusa, à Tolède. Ce vin est produit exclusivement avec du Cabernet Sauvignon provenant du plus ancien vignoble de la propriété, planté au début des années 70 et considéré comme un pionnier pour cette variété en Castilla-La Mancha. Le vignoble, cultivé sur des sols argilo-calcaires bien drainés et sous un climat continental extrême, présente des contrastes thermiques qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. La vendange est manuelle et le processus de vinification comprend de longues macérations qui renforcent la structure et la complexité du vin. Après la fermentation, ce Cabernet Sauvignon vieillit de 12 à 15 mois en fûts de chêne français Allier, lui conférant profondeur aromatique et raffinement dans sa structure. Au nez, le vin se présente intense et élégant, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, mélangés à des notes de tabac, de cacao, d'épices douces, de réglisse et de légers souvenirs minéraux. En bouche, c'est un vin puissant, structuré et charnu, avec des tanins mûrs et une texture équilibrée par une bonne fraîcheur. Sa finale est longue, profonde et épicée, montrant un grand potentiel de garde. Il se marie idéalement avec des viandes rouges, de l'agneau, du gibier, des rôtis ou des fromages affinés, affichant un style international élégant et très gastronomique.