Mauro Godello. Añada 2019. 75 centilitres.

Mauro Godello 2022 est un vin blanc élaboré par Bodegas Mauro, le projet de Mariano García en Castille et León, reconnu pour sa recherche de vins équilibrés et avec une grande expression du terroir. Ce vin est élaboré avec 100 % Godello, provenant de vignobles situés à Villafranca del Bierzo et Valtuille de Arriba, à environ 700 m d'altitude, où les sols pauvres de sable, schiste et galets favorisent des vins de grande fraîcheur et de caractère minéral.

L'élaboration commence par une brève macération avec les peaux pour renforcer l'expression aromatique, suivie de fermentation en fûts de chêne français de 500 L. Par la suite, le vin reste environ 10 mois sur ses lies, ce qui apporte plus de complexité, de volume et de capacité de garde, tout en maintenant la fraîcheur caractéristique du cépage.

En verre, il présente une couleur jaune paille brillante et un nez élégant où se démarquent des arômes de fruits à noyau comme la pêche, des notes citriques et un fond minéral. En bouche, il se montre équilibré, frais et avec une bonne tension, avec une texture légèrement crémeuse et une finale longue avec des souvenirs salins et minéraux. Un blanc gastronomique idéal pour accompagner poissons, fruits de mer, risottos ou plats de cuisine méditerranéenne.