Le vin Senior Tawny passe la majeure partie de son élevage en petits fûts au lodge Niepoort à Vila Nova de Gaia. Les petits tonneaux permettent un contact doux et léger avec l'air à travers les pores du bois, ce qui se traduit par un lent processus d'oxydation au fil des ans. Le Senior Tawny provient de vignobles à faible rendement dans la région de Cima Corgo de la vallée du Douro. Les raisins sont principalement foulés dans des lagares, avant d'être élevés dans de petits fûts de chêne anciens dans nos lodges de Vila Nova de Gaia.