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Des notes épicées et toastées délicieuses qui ne masquent pas la charge fruitée de ce Reserva élégant et structuré. Un grand vin élaboré avec soin dans ce domaine bourguignon où l'on vendange certaines des meilleures raisins de la Ribera del Duero. Il a été élu meilleur vin de la Ribera del Duero par le magazine Decanter lors de son millésime 2007.
Pago de los Capellanes Finca El Picón est un vin rouge monovarietal de Tempranillo élaboré par le domaine Pago de los Capellanes dans la D.O. Ribera del Duero, Espagne. Le magazine Wine & Spirits a inclus Pago de los Capellanes parmi les 100 meilleures caves du monde ; une preuve de l'excellente réputation internationale que cette propriété, née en tant que cave familiale à Pedrosa de Duero, Burgos, a acquise grâce à son travail et à sa qualité, et qui est l'un des producteurs les plus reconnus dans le paysage viticole actuel. Le mot “Pago” fait référence à un district délimité de terres, en particulier des vignobles ou des oliveraies. Celui-ci, en particulier, avait appartenu aux chapelains du village au XIVe siècle, d'où l'origine de son nom : Pago de los Capellanes. Parmi ses parcelles, deux, en raison de leurs caractéristiques, offrent des vins singuliers, d'une qualité extraordinaire, issus d'une agriculture à faibles rendements et d'un travail plein de patience et de dévouement, comme ce Pago de los Capellanes Finca El Picón qui provient de vignes plantées dans des sols argilo-calcaires avec des graviers et qui reçoivent l'influence d'un climat avec de grands contrastes de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation, renforçant le degré alcoolique, la couleur, les tanins et maintenant une acidité très équilibrée. Ces parcelles sont vendangées de manière sélective, dans des caisses de 15 kg. Lorsque les grappes arrivent à la cave, elles reposent en chambre froide pendant 24 heures avant d'être traitées, afin de préserver leurs meilleures caractéristiques. Les raisins fermentent dans des cuves en bois de chêne français à température contrôlée pour en obtenir la meilleure expression. Cette fermentation est activée par un pied de cuve élaboré avec des levures sélectionnées sur la parcelle elle-même. Après 40 jours, le vin est soutiré par saignée pour que commence la fermentation malolactique, qui se déroule pendant 32 jours en fûts de chêne français et sans ajout de bactéries. Il subit ensuite un élevage de 22 mois en fûts de chêne français à grain sélectionné. Quatre soutirages sont effectués et le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Enfin, le vin repose un minimum de 40 mois en cave avant d'être mis en vente. Pago de los Capellanes Finca El Picón est sans aucun doute un Tempranillo exquis et puissant de la Ribera del Duero.
Des notes épicées et toastées délicieuses qui ne masquent pas la charge fruitée de ce Reserva élégant et structuré. Un grand vin élaboré avec soin dans ce domaine bourguignon où l'on vendange certaines des meilleures raisins de la Ribera del Duero. Il a été élu meilleur vin de la Ribera del Duero par le magazine Decanter lors de son millésime 2007.
Pago de los Capellanes Finca El Picón est un vin rouge monovarietal de Tempranillo élaboré par le domaine Pago de los Capellanes dans la D.O. Ribera del Duero, Espagne. Le magazine Wine & Spirits a inclus Pago de los Capellanes parmi les 100 meilleures caves du monde ; une preuve de l'excellente réputation internationale que cette propriété, née en tant que cave familiale à Pedrosa de Duero, Burgos, a acquise grâce à son travail et à sa qualité, et qui est l'un des producteurs les plus reconnus dans le paysage viticole actuel. Le mot “Pago” fait référence à un district délimité de terres, en particulier des vignobles ou des oliveraies. Celui-ci, en particulier, avait appartenu aux chapelains du village au XIVe siècle, d'où l'origine de son nom : Pago de los Capellanes. Parmi ses parcelles, deux, en raison de leurs caractéristiques, offrent des vins singuliers, d'une qualité extraordinaire, issus d'une agriculture à faibles rendements et d'un travail plein de patience et de dévouement, comme ce Pago de los Capellanes Finca El Picón qui provient de vignes plantées dans des sols argilo-calcaires avec des graviers et qui reçoivent l'influence d'un climat avec de grands contrastes de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation, renforçant le degré alcoolique, la couleur, les tanins et maintenant une acidité très équilibrée. Ces parcelles sont vendangées de manière sélective, dans des caisses de 15 kg. Lorsque les grappes arrivent à la cave, elles reposent en chambre froide pendant 24 heures avant d'être traitées, afin de préserver leurs meilleures caractéristiques. Les raisins fermentent dans des cuves en bois de chêne français à température contrôlée pour en obtenir la meilleure expression. Cette fermentation est activée par un pied de cuve élaboré avec des levures sélectionnées sur la parcelle elle-même. Après 40 jours, le vin est soutiré par saignée pour que commence la fermentation malolactique, qui se déroule pendant 32 jours en fûts de chêne français et sans ajout de bactéries. Il subit ensuite un élevage de 22 mois en fûts de chêne français à grain sélectionné. Quatre soutirages sont effectués et le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Enfin, le vin repose un minimum de 40 mois en cave avant d'être mis en vente. Pago de los Capellanes Finca El Picón est sans aucun doute un Tempranillo exquis et puissant de la Ribera del Duero.
