Pago de los Capellanes El Nogal 2020 est un vin rouge exceptionnel, résultant d'une élaboration soignée dans l'AOC Ribera del Duero. Ce vin monovarietal est fabriqué exclusivement à partir de raisins de la variété Tempranillo, provenant d'une parcelle limitée de 6 hectares, connue sous le nom de El Nogal. Ici, dans un terroir caractérisé par son sol argilo-calcaire et un microclimat idéal, on obtient des raisins de haute qualité récoltés manuellement. Le processus de fabrication comprend une macération à basse température de 14ºC pendant 6 jours, suivie d'une fermentation alcoolique contrôlée à 26ºC pendant 28 jours, utilisant des levures indigènes. Ce soin culmine avec la fermentation malolactique en fûts de chêne français neufs, où le vin repose pendant 22 mois, permettant de développer sa singularité et son élégance. Le résultat est un vin sérieux et raffiné, qui n'est pas filtré ni clarifié pour conserver toutes ses caractéristiques originales. Sa longue vie et son potentiel en bouteille en font un choix premium pour les amateurs de vin. Un produit de production limitée qui reflète l'expérience et la tradition de la cave Pago de los Capellanes, idéal pour accompagner les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés, ce vin sera certainement un délice lors de toute occasion spéciale.