Récolté à la main, le raisin est acheminé vers la presse après avoir été égrappé. Le moût subit un débourbage naturel dans des cuves en acier et le lendemain, il est transféré dans des barriques neuves en chêne français de 500 litres pour le développement de la fermentation alcoolique. Celle-ci dure 25 jours, après quoi le vin est soutiré et vieilli à nouveau dans les mêmes barriques avec ses lies, avec des batonnages réguliers, pendant 6 mois. En février, après une légère clarification, il est mis en bouteille.