Le Palo Cortado VORS "Obispo Gascón" Millésime 2023 de Bodegas Barbadillo est une remarquable représentation des vins de Sanlúcar. Élevé dans les plus anciens fûts de la cave, il montre un style unique mêlant l'élégance aromatique du vieillissement biologique à la profondeur acquise lors du vieillissement oxydatif. Cette édition limitée n'est embouteillée que lorsqu'elle atteint l'excellence exigée par le Conseil Régulateur. Le millésime 2023 se caractérise par une concentration et un équilibre exceptionnels, résultant de son vieillissement prolongé et de la fraîcheur du climat atlantique de Sanlúcar. Au nez, il libère des arômes d'amande grillée, de noix et d'écorce d'orange, avec des notes de bois, de tabac et de caramel. En bouche, il est soyeux et équilibré, avec une amertume élégante et une longue finale. Idéal à déguster seul ou à accompagner de plats tels que cabillaud, fumés ou foie gras.