Pseudo-céréale à haute teneur en fibres. Sans gluten. Connue sous le nom de riz des Incas, c'est le seul aliment du règne végétal qui contient tous les acides aminés essentiels. La quinoa est adaptée à tous les types de régimes car elle est une source de protéines avec une haute teneur en fibres. Sa consommation régulière prévient les maladies cardiovasculaires et digestives.