Vidonia 2025 est un vin blanc de Suertes del Marqués dont le nom rappelle la désignation historique des vins blancs de Ténérife exportés vers l'Europe et l'Amérique aux XVIIe et XVIIIe siècles. Il provient de vignes centenaires de Listán Blanco cultivées sur des sols volcaniques dans les pentes escarpées de la Vallée de La Orotava. Les vignes conservent la conduite unique en cordon tressé, pratiquement exclusive à Ténérife, préservant un patrimoine viticole unique. La fermentation se réalise avec des levures indigènes en fûts et fudres. Ensuite, un vieillissement prolongé sur lies apporte profondeur et texture sans masquer l'identité volcanique du vin. Au nez, il présente des arômes de pêche mûre, de fleurs sauvages, d'herbes atlantiques, de zeste d'agrumes et de miel léger, avec une minéralité volcanique intense et de délicates notes salines. En bouche, il combine volume et tension : il est crémeux et profond, tout en étant vibrant et précis. Sa sensation minérale et saline prononcée accompagne une longue finale élégante et persistante, avec des souvenirs de roche volcanique, d'agrumes et de brise marine.