Valeyo 2021 Magnum est une création de Bodegas Mauro dans le Bierzo, se distinguant comme son premier vin rouge dans cette région. Ce projet est le cinquième grand pas de la famille Mariano García, ajoutant à leur parcours renommé. Originaire d'une parcelle unique à Valtuille de Arriba, Valeyo cherche à exprimer l'élégance et le caractère atlantique du raisin Mencía, rompant avec les profils mûrs communs pour offrir une expérience de finesse, de fraîcheur et de personnalité. Le millésime 2021 se reflète de manière charmante grâce à un cycle végétatif frais. Le vieillissement en grands fûts pendant un an permet d'intégrer doucement le bois sans éclipser le fruit et le caractère du vignoble. Son format Magnum contribue à une évolution plus lente, préservant la fraîcheur et renforçant sa capacité de garde. Les arômes de framboise, cerise et violettes se combinent avec des herbes aromatiques, du graphite et des épices, présentant une touche minérale caractéristique. En bouche, il se montre élégant et précis, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée. La finale longue et fraîche en fait un excellent compagnon pour l'agneau, les volailles, les viandes ibériques, les viandes grillées, les champignons et les fromages affinés.