Hommage au vermouth traditionnel qui était vendu dans les caves à vin et qui rappelle les arômes herbacés et médicinaux de ces lieux. Il est élaboré à partir de raisins Macabeo et Xarel·lo de vignobles propres. Une fois passé le premier hiver, on lui ajoute la formule d'herbes de vermouth rouge, ce qui donne comme résultat une base de vermouth qui sera affinée et laissée à reposer, en fûts, entre neuf et douze mois. Les fûts, qui ont contenu des vins de Jerez, étaient autrefois utilisés pour le transport du vin et sont maintenant adaptés pour stocker le vermouth.