La qualité humaine des personnes qui produisent un produit est aussi importante que la qualité du produit lui-même. On privilégie la satisfaction de bien faire les choses plutôt que la rentabilité à court terme. L'environnement géographique et culturel influence la qualité des produits, qui sont des trésors gastronomiques. L'auteur, Patrick De La Cueva, mise sur des produits de qualité, d'authenticité et de passion sous sa marque familiale.