Les croquettes de tripes à la madrilène sont une délicieuse création de l'auteur qui combine la recette traditionnelle madrilène de tripes avec la texture croustillante des croquettes. Ces 12 unités de croquettes sont préparées avec une base de tripes cuites lentement avec du chorizo, du boudin noir et des épices, qui sont ensuite mélangées avec une béchamel douce et panées avant d'être frites. Le résultat est une bouchée savoureuse et pleine de saveur, parfaite pour être appréciée en apéritif ou en plat principal. Un vrai délice pour les amateurs de cuisine espagnole !

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