Les couteaux des Rías Gallegas sont un véritable trésor de la mer, provenant des eaux riches de la Galice. Ces couteaux (Ensis siliqua) sont récoltés entre mai et juin, garantissant fraîcheur et qualité dans chaque conserve. Après l'achat, ils passent 24 heures dans la station de purification, puis sont soigneusement cuits et décortiqués à la main, garantissant un produit artisanal. Dans leur emballage, ils se trouvent dans un mélange délicat d'huile d'olive et d'une pincée de sel, ce qui rehausse leur saveur naturelle.