Le fenouil est une plante vivace caractérisée par ses feuilles plumeuses et ses fleurs jaunes, typique du bassin méditerranéen. Les graines de fenouil, récoltées lorsque le fruit est mûr, sont commercialisées comme épice. Ces graines ont une couleur vert jaunâtre et un arôme qui rappelle l'anis, bien que plus doux. En plus de sa popularité en gastronomie, le fenouil est utilisé pour ses bienfaits thérapeutiques; il est connu pour stimuler l'appétit, faciliter la digestion et réduire les ballonnements. Il est également attribué des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires. D'autres recommandations de consommation incluent de l'incorporer dans des infusions ou comme assaisonnement dans diverses recettes. Le fenouil peut contenir des traces de lupins, sésame, céleri, moutarde et fruits à coque, il convient donc de faire preuve de prudence en cas d'allergies.