La chufa, originaire du Burkina Faso, est un tubercule de la plante Cyperus esculentus. Ce aliment est surtout connu pour son utilisation dans la préparation de la horchata, une boisson traditionnelle de la Levante espagnole. En plus de son goût délicieux, les chufas peuvent être consommées comme un en-cas nutritif, étant une source riche en minéraux comme le calcium et le magnésium. Elles apportent également des vitamines essentielles, y compris C, E et acide folique, ce qui en fait un choix sain.