Les anchois CHABUCA Octavillo représentent le summum de la tradition de la conserverie de Santoña, en Cantabrie. Élaborés artisanalement par M.A. Revilla, ces anchois utilisent exclusivement des bocarts du Cantabrique, pêchés au printemps. Le processus de maturation en salaison dure entre 10 et 15 mois, suivi d'un nettoyage manuel rigoureux garantissant un produit final de qualité supérieure. Conservés dans de l'huile d'olive extra vierge, les anchois offrent une saveur profonde et une texture charnue. Il est recommandé de les déguster sur du pain croustillant ou dans des salades méditerranéennes, accompagnés de boissons comme l'Albariño ou le Txakoli. Pour maintenir leur qualité, il est important de les conserver au frais et de les consommer de préférence dans les 24 heures suivant l'ouverture.