Dulce Enero est un vin de glace exquis élaboré par le domaine Altolandon, situé dans l'A.O.P. Manchuela. Ce vin est fabriqué à partir de raisins Petit Manseng qui restent dans le vignoble jusqu'en janvier, lorsqu'ils sont récoltés. Son étiquette, représentant des champs enneigés, rend hommage au moment de la vendange. Il présente une couleur ambre intense qui peut devenir dorée, et son arôme est profond, avec des notes tropicales de pêche, d'abricot et d'agrumes, offrant une personnalité unique. En bouche, Dulce Enero révèle des saveurs intenses, où les fruits à noyau jouent un rôle central. Sa longue et douce finale est équilibrée par une acidité rafraîchissante, accompagnée de légères notes de miel. La fabrication comprend une fermentation dans de petits cuves en acier inoxydable, durant deux à trois mois. Il est idéal pour accompagner des fromages forts, des charcuteries et certains chocolats. Ce vin est produit de manière biologique et végétalienne, avec des vignes sur des sols calcaires et caillouteux.