Le fromage de chèvre tendre La Casota est un fromage à pâte pressée, fabriqué à 100 % avec du lait de chèvre pasteurisé. Il a un affinage minimum de 7 jours. Au cours de sa fabrication, le lait est chauffé entre 28° et 32° C pour sa coagulation, suivi de l'égouttage, du pressage et du salage en saumure. Ce fromage a une croûte blanche et une texture douce et crémeuse, avec une saveur douce et fraîche qui reflète les caractéristiques uniques du lait de chèvre. Il est recommandé de le conserver à une température de 8 à 10 °C et, une fois ouvert, de le consommer dans les 15 jours. Origine : La Solana, Ciudad Real. Se marie parfaitement avec de l'huile d'olive vierge extra et des confitures.