Le fromage Manchego D.O. étiquette noire d'Ojos del Guadiana est un produit extraordinaire fabriqué à Daimiel, Ciudad Real, à partir de 100 % de lait cru de brebis Manchega. Ce fromage possède une croûte à base d'huile d'olive extra vierge et a été affiné pendant plus de 12 mois, ce qui en fait un produit avec une texture ferme et légèrement écailleuse. Son goût est équilibré, avec un arôme intense et floral, caractéristiques de son excellente maturation sous la supervision du maître fromager. La pâte du fromage présente une couleur ivoire qui contraste avec le doré clair de sa croûte. Identifiée par une plaque de caséine numérotée, sa qualité est garantie. Pour une conservation optimale, il est recommandé de le garder à 8–10 °C ou à 4 °C si vous souhaitez freiner l'évolution du fromage.