Le Fromage Manchego de Mouton Sélection affiné pendant 4 mois, produit par Quesería 1605, est un fromage exceptionnel affiné à la Finca Sierra La Solana, située à Herencia, Ciudad Real, Espagne. Ce fromage a été affiné pendant 4 mois pour développer des caractéristiques aromatiques prononcées. Fabriqué avec du lait cru de brebis manchega, il a une texture semi-dure et un goût crémeux avec des notes de fruits secs. La richesse du paysage manchego, combinée à un climat extrême, contribue à ses caractéristiques uniques, très appréciées des amateurs de fromage. Avec une valeur énergétique de 383 Kcal pour 100 g, il est idéal à marier avec des vins rouges de crianza jeunes et des huiles d'olive vierge extra. Il est recommandé de le conserver à une température de 8 – 10 ºC pour maintenir ses qualités.