Le Lomo 100% Ibérique de Bellota de Maldonado est une charcuterie exceptionnelle qui se distingue par sa qualité et son goût. Ce lomo provient de porcs ibériques 100 % élevés en liberté et nourris principalement avec des glands dans les dehesas d'Alburquerque, Badajoz (Extrémadure). Le lomo de porc est mariné avec des épices naturelles et embouché dans une enveloppe naturelle, suivi d'un processus traditionnel de maturation et de séchage d'environ 6 mois. Cela garantit une texture ferme et un goût fin, parfait pour les amateurs d'une alimentation saine grâce à sa forte teneur en protéines. La pièce présente une grande infiltration de graisse, caractéristique de son veining particulier. Pour mieux l'apprécier, il est recommandé de le laisser reposer sur une assiette avant de le servir. Il se marie merveilleusement bien avec des vins verts et des cavas premium, ainsi qu'en accompagnement de pain au levain et un peu d'huile d'olive extra vierge.