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De toutes les conserves de fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques sont probablement les plus méconnues du public, surtout lorsqu'elles sont en conserve et prêtes à être consommées. Leur saveur rappelle celle des coquilles Saint-Jacques, d'où la sauce qui les accompagne, même si, en pratique, elles ont un goût beaucoup plus intense et accentué, et se différencient facilement par leur taille particulière, beaucoup plus petite. À partir de morceaux sélectionnés pour leur qualité supérieure et d'une sauce traditionnelle à base de tomate et d'huile d'olive comme ingrédients principaux, on prépare cette confiture exquise, parfaite pour être dégustée à l'apéritif ou en accompagnement d'autres recettes.