La célèbre marque anglaise de marmelade Tiptree prépare cette délicieuse marmelade avec le plus grand soin. Comme ils l'expliquent eux-mêmes, le processus commence par la récolte des meilleures oranges de Séville, qu'ils font mijoter alors qu'elles sont encore entières, de sorte que la peau est très, très tendre. Ensuite, la pulpe est extraite des oranges, les pépins sont tamisés et l'écorce est coupée en épaisseur, le tout à la main. Les oranges sont ensuite cuites avec du sucre dans des poêles en cuivre traditionnelles, comme autrefois, avant d'être placées dans un seau pour reposer et refroidir pendant la nuit. Enfin, le lendemain, la marmelade est à nouveau cuite - c'est la troisième fois -, ce qui permet au sucre de caraméliser et de donner à la marmelade sa forte couleur et le goût intense qui la caractérise