Matsu le vieux, dont le nom signifie "attendre" en japonais, encapsule l'art de la patience en viticulture. Ce vin rouge est élaboré à partir de vignobles de Tinta de Toro sélectionnés et centenaires, cultivés selon des techniques biodynamiques qui respectent l'environnement et favorisent l'expression authentique du terroir. La fermentation et la macération se déroulent pendant trois semaines dans des cuves en béton, suivies d'une fermentation malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français, où il vieillit également pendant 16 mois. Ce processus soigné aboutit à un vin qui présente à la fois la puissance et la personnalité caractéristiques des vins de Toro, tout en offrant douceur et élégance modernes. À la dégustation, il révèle une couleur rouge cerise profonde, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs et des nuances grillées, épicées et fumées générées par le fût. En bouche, Matsu le vieux est corsé et charnu, avec des tanins mûrs qui offrent une finale longue et persistante, où les notes de fruits mûrs s'entrelacent avec les touches grillées du bois. Un vin qui invite à être dégusté dans sa plénitude, idéal pour accompagner des plats riches et des moments spéciaux.