Sa fine bulle et sa couleur jaune pâle aux reflets verdâtres annoncent ce qui vient : des arômes de pomme verte, d'ananas et une touche subtile d'amande, qui se traduisent en bouche par une texture ample, polie et une finale sèche. Idéal pour accompagner des fruits de mer, des charcuteries ibériques, des poissons comme le tartare ou le tataki de thon, et même des desserts aux fraises. Servi entre 5°C et 6°C, ce cava montre qu'en Estrémadure, on sait aussi célébrer avec style.