Les pipes i carasses sont un plat traditionnel que l'on trouve principalement dans le sud de la province d'Alicante, notamment à Elche et dans les régions avoisinantes. Le nom est propre au valencien local et, bien qu'il n'ait pas d'explication unique, il reflète l'identité culturelle de la gastronomie de la région.

Préparé avec de l'huile d'olive vierge, du piment sec, du capelan, de la morue, des tomates sèches, de l'ail, des pignons, des ñoras et du sel, il offre une saveur intense et profondément méditerranéenne.

🍽️ Utilisations et polyvalence gastronomique

Comment en profiter (idées réelles et éprouvées) :

• 🍞 Canapés et tapas : parfait pour être servi en petites portions sur du pain de campagne.

• 🥗 Salades et pâtes : utilisez-le comme vinaigrette pour apporter une saveur méditerranéenne.

• 🍖 Accompagnement de viandes ou de poissons : sert de garniture pour rehausser les saveurs.

• 🥪 Dans des sandwichs gourmets : ajoutez du caractère à des préparations froides ou chaudes.