La confiture de tomate 'La Cartuja' est un véritable délice qui se distingue par sa pureté et sa qualité. Élaborée avec 60 grammes de tomate poire pour 100 grammes de produit, elle garantit un goût authentique sans l'interférence d'un excès de sucre. La tomate poire, connue pour sa chair et sa douceur équilibrée, est le protagoniste de cette recette qui rend hommage à la région d'Altura, à Castellón. Sa texture parfaite est obtenue grâce à l'utilisation d'agar-agar, un agent gélifiant naturel qui respecte la saveur originale de la tomate. Elle apporte de la polyvalence en cuisine, étant un accompagnement idéal pour les fromages crémeux, les toasts avec de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel, ou comme un contraste unique dans les plats de morue.