Cava Rosado Extrem de Bonaval: Cava élaboré selon la méthode traditionnelle CHAMPENOISE. Région viticole d'Almendralejo. Vin blanc produit à partir de raisins de la variété garnacha à 100%. Raisins en bon état sanitaire et respectant la réglementation européenne en matière de substances chimiques interdites.

Élaboration: Après la filtration et la stabilisation du vin de base, on ajoute le liquer de tirage et on bouche les bouteilles avec un bouchon de couronne, provoquant une deuxième fermentation en bouteille. Une fois les 15 mois établis par le Conseil Régulateur du Cava écoulés, on procède au remuage des bouteilles sur un gyropalet automatique, qui fait passer la bouteille de la position couchée à la position tête en bas pour récupérer les lies de la deuxième fermentation au niveau du col de la bouteille, laissant le cava propre pour le dégorgement. Ce processus commence par la congélation du col de la bouteille, piégeant les lies dans un bouchon de glace. Ensuite, on retire le bouchon de couronne, extrayant les lies de la bouteille grâce à la pression qui y règne. On ajoute ensuite le liquer d'expédition pour obtenir la douceur désirée, puis on bouche avec un bouchon de liège et une agrafe en fil de fer. Après le dégorgement, on lave l'extérieur de la bouteille et on l'habille pour sa mise en vente.