'Cava Vilarnau Brut Nature Vintage' est un cava exquis qui appartient à l'appellation D.O. Cava. Ce vin mousseux est élaboré à partir d'une sélection soigneuse de raisins : 50 % Macabeo, 35 % Parellada et 15 % Chardonnay. Le processus de production est méticuleux ; les raisins sont éraflés et refroidis pour préserver leur potentiel aromatique et éviter l'oxydation, permettant ainsi une clarification statique à froid au lieu de filtrations. La première fermentation se déroule pendant 30 jours à 15ºC, suivie d'un assemblage qui combine les différents vins de base, préparant ainsi le terrain pour la seconde fermentation en bouteille. Cette étape est fondamentale, car la levure 'Saccharomyces cerevisiae bayanus', provenant de la collection de Vilarnau, transforme le vin en cava, augmentant son taux d'alcool et générant des bulles. Avec un vieillissement de plus de 24 mois en bouteille, 'Cava Vilarnau Brut Nature' présente une couleur jaune pâle brillante, avec des nuances verdâtres et de petites bulles formant un parfait collier. Au nez, il se présente clair avec une intensité aromatique, des notes de fruits verts tels que des pommes et des poires, ainsi qu'une complexité subtile d'arômes grillés provenant de son vieillissement. En bouche, il est équilibré, avec une acidité bien intégrée et une agréable fraîcheur. Ce cava est idéal pour porter un toast lors de célébrations ou accompagner des apéritifs.