Le Licor de Café Terras Celtas, de la marque Pazo de Valdomiño, est protégé par la Denominación Geográfica de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Il est présenté en bouteille de 70 cl et titre 33 % vol. Son élaboration commence par la macération à froid de l’aguardiente avec une sélection de café naturel provenant de Cerrado, au Brésil. Ce procédé dure au moins un mois et intègre également de l’écorce d’orange et de la noix de muscade. Ensuite, la liqueur est filtrée, du sucre est ajouté jusqu’à dissolution complète, puis elle repose pendant douze mois avant la mise en bouteille. Au verre, elle présente une couleur noisette avec des reflets acajou, d’aspect brillant et net. Au nez, dominent les arômes de torréfaction du café, accompagnés de notes d’écorce d’orange et d’épices douces, comme la noix de muscade, la vanille et la cardamome. En bouche, elle est gourmande et intense, avec un bon équilibre entre la chaleur de l’aguardiente et les notes de café et de torréfié. La finale est très longue et persistante.