Vermut Siderit se présente comme le premier vermouth sans sucres ajoutés du marché et a reçu le Premio Alimentos de España a la Innovación 2017. Il est proposé en bouteille de 75cl, avec un degré alcoolique de 15 % vol. Son élaboration commence par une macération de deux mois d’un ensemble de plus de 100 herbes en solution hydroalcoolique. Le processus comprend un vieillissement en fût de Jerez pour stabiliser les arômes et la couleur, ainsi que du vin Pedro Ximénez et une seconde macération de fleurs. À l’œil, il présente une robe rouge acajou intense avec des reflets ambrés et un aspect net, sans turbidité. Au nez, il est très intense : les fleurs sauvages, les herbes aromatiques et les notes épicées ressortent, accompagnées d’une touche de bois. Des nuances balsamiques apparaissent aussi, apportant un agréable caractère amer. En bouche, il est souple et équilibré avec l’acidité, avec une finale très longue et de fortes notes amères.