Manuel Quintano La Calavera est un vin blanc remarquable qui représente l'essence de la Denominación de Origen Calificada Rioja, produit par Bodegas Manuel Quintano. Avec 98% de Viura et 2% d'autres variétés, sa vinification met en avant les caractéristiques uniques du millésime 2020, débutant par des précipitations abondantes suivies d'un été chaud. Le vin, structuré et complexe, provient du domaine La Calavera à 525 mètres d'altitude, où le sol sablonneux apporte de la minéralité. Il comprend une macération de 24 heures, un pressage en douceur et une fermentation dans des fûts de 225 litres, suivi de 24 mois de vieillissement avec des techniques de batonnage.