Le Vin Blanc Protos Cuvée est l'une des grandes références de l'AOC Rueda, élaboré à partir de raisins Verdejo, la variété principale de la région. Cultivé dans des vignes jeunes et biologiques, ce vin se caractérise par son équilibre entre fraîcheur et complexité. Les sols caillouteux de la région confèrent au vin une minéralité unique, et sa production soignée comprend une récolte nocturne pour préserver les arômes et la fraîcheur. Le processus d'élaboration comprend une macération pelliculaire et une fermentation contrôlée, garantissant que les saveurs de la Verdejo s'expriment pleinement. L'assemblage unique combine des vins vieillis sur lies dans de l'acier inoxydable, du béton et du bois, ajoutant corps et complexité. Le vieillissement minimum de 7 mois sur lies renforce son caractère élégant. Ce vin est idéal pour accompagner les poissons, les fruits de mer, les plats de riz ou la cuisine méditerranéenne, et il est préférable de le déguster à une température de 6-7 ºC. Il se distingue par son intensité aromatique, avec des agrumes et de la pomme, et une finale légèrement amère et persistante. Son taux d'alcool est de 13,5 %, et sa certification biologique garantit des pratiques respectueuses de l'environnement.