Le Vin Blanc Protos Verdejo est un représentant remarquable des vins de la D.O. Rueda, élaboré avec des raisins Verdejo provenant de vignobles situés à plus de 700 mètres d'altitude. Son processus de production comprend la récolte mécanique nocturne et la macération à basse température pour mettre en valeur ses arômes et saveurs. Le pressurage en atmosphère inerte et le débourbage à basse température garantissent la pureté du moût. La fermentation contrôlée et la maturation sur lies apportent de la complexité au vin. Avec un degré d'alcool de 13%, ce vin est idéal à 6-7ºC, accompagnant des fruits de mer et du poisson.