Pío del Ramo nous présente le Vino Blanco Verdejo The Cat Wine, un vin élaboré sous la Denomination d'Origine Vino de la Tierra de Castilla (Espagne), à partir de raisins 100% Verdejo, provenant de vignobles situés sur des sols calcaires et sablonneux, pauvres en matière organique, idéaux pour obtenir des vins frais, expressifs et avec une personnalité méditerranéenne marquée.

Les vignes sont conduites en palissage à deux bras, un système qui permet une bonne aération de la grappe et un contrôle précis de la maturation. Lorsque les raisins atteignent leur point optimal de maturité, à la fin de l'été, la vendange est effectuée de bon matin, profitant des températures plus basses pour que le raisin arrive frais à la cave et conserve intacts ses arômes variétaux.

L'élaboration se fait avec un soin particulier, cherchant à respecter au maximum l'identité du raisin Verdejo et à l'adapter au caractère méditerranéen propre à la région. Après le déraçage et le pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur et l'intensité aromatique du vin.

Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste 3 mois sur ses lies fines dans la même cuve en acier inoxydable. Ce travail sur lies apporte plus de complexité, d'onctuosité et de volume en bouche, équilibrant la fraîcheur naturelle du Verdejo avec une texture plus douce et enveloppante.

Dans le verre, le Verdejo The Cat Wine se montre brillant et limpide, avec des arômes intenses de fruits blancs, d'agrumes et de notes herbacées, accompagnés de souvenirs tropicaux subtils. En bouche, il est frais, équilibré et savoureux, avec une acidité bien intégrée et une finale persistante qui invite à continuer à l’apprécier.

Ce vin est parfait pour accompagner des apéritifs, des poissons, des fruits de mer, des risottos, des salades et la cuisine asiatique, ainsi que pour être dégusté seul à tout moment. Une excellente option pour ceux qui recherchent un Verdejo moderne, frais et gastronomique, avec la touche personnelle de Pío del Ramo.

Si vous avez des questions lors de l'achat du Vino Blanco Verdejo The Cat Wine, n'hésitez pas à contacter le sommelier de notre boutique en ligne, qui vous conseillera sans engagement.