Pío del Ramo nous présente le Vino Tinto Bétola The Cat Wine de la Dénomination d'Origine Protégée Jumilla (Espagne), élaboré à partir des variétés Monastrell et Syrah, provenant de vignobles de culture biologique certifiée. Ces vignobles se situent sur des sols argilo-calcaires, pauvres en matière organique, idéaux pour limiter le vigor de la plante et concentrer arômes et saveurs dans le raisin.

Les ceps sont travaillés par taille en double cordon Royat, un système qui favorise l'équilibre végétatif et permet d'obtenir des raisins de grande qualité. La vendange a lieu entre fin septembre et début octobre, lorsque les raisins atteignent leur point optimal de maturation, conservant fraîcheur et expression variétale.

L'élaboration de ce vin se fait avec un soin particulier pour préserver le caractère fruité. La fermentation se réalise avec les pellicules à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, permettant une extraction douce de couleur, arômes et tanins. Pour ce vin, la cave séléctionne des raisins provenant des vignobles les plus jeunes, dans le but d'élaborer un rouge frais, expressif et facile à apprécier.

Après la fermentation alcoolique, le vin est stabilisé sans passage en barrique, misant sur un style jeune et direct, où le fruit est le véritable protagoniste. Cette approche permet de montrer l'identité la plus fraîche et méditerranéenne de Jumilla, respectant au maximum la matière première et la philosophie écologique de la cave.

En verre, le Vino Tinto Bétola The Cat Wine présente une couleur rouge cerise brillante avec des reflets violacés. Au nez, on distingue des arômes intenses de fruits rouges et noirs frais, tels que des cerises, des framboises et des mûres, accompagnés de subtiles notes épicées apportées par la Syrah. En bouche, c'est un vin équilibré, savoureux et rond, avec des tanins doux, une bonne acidité et une finale agréable et persistante.

Ce rouge jeune est parfait pour accompagner charcuteries, viandes blanches, risottos, pâtes, pizzas et tapas, ainsi que pour être dégusté lors de réunions informelles. Un vin honnête, biologique et doté d'une grande personnalité, qui reflète fidèlement le caractère de la D.O.P. Jumilla et le style moderne de Pío del Ramo.

Si vous avez des questions lors de l'achat de Vino Tinto Bétola The Cat Wine, n'hésitez pas à contacter le sommelier de notre boutique en ligne qui vous conseillera sans engagement.