Le Vin Rouge Bétola The Cat Wine, issu de l'Appellation d'Origine Protégée Jumilla, est un bijou élaboré par Pío del Ramo à partir des cépages Monastrell et Syrah. Ces raisins proviennent de vignobles cultivés biologiquement, caractérisés par leur sol calcaire argilo-sableux, ce qui limite le développement de la plante et renforce les arômes et saveurs des raisins. La taille est réalisée selon le système de double cordon Royat, favorisant l'équilibre végétatif pour obtenir des raisins de haute qualité. La récolte, qui a lieu entre fin septembre et début octobre, garantit que les raisins soient cueillis à leur pleine maturité. La vinification se fait avec le plus grand soin pour mettre en valeur le caractère fruité du vin. La fermentation se contrôle dans des cuves en acier inoxydable, permettant une extraction délicate de la couleur, des arômes et des tannins. Ce vin est élaboré avec des raisins de jeunes vignobles pour garantir un profil frais et expressif. Une fois la fermentation alcoolique achevée, le vin est stabilisé sans passer par des fûts, conservant ainsi son style jeune et direct. En verre, il présente une couleur rouge cerise brillante avec des reflets violets. Son nez est rempli d'arômes intenses de fruits rouges et noirs frais, tels que des cerises et des framboises, complétés par des notes épicées provenant de la Syrah. En bouche, il est équilibré et rond, avec des tannins doux et une acidité adéquate qui offre une finale persistante. Ce vin rouge est parfait pour accompagner une variété de plats, des charcuteries et viandes blanches aux risottos, pâtes et pizzas, ce qui en fait un excellent choix pour toute réunion informelle. En résumé, le Vin Rouge Bétola The Cat Wine est un véritable vin biologique qui reflète l'essence de la D.O.P. Jumilla et le style moderne du domaine Pío del Ramo.