Meia Encosta est un vin rouge qui se distingue comme un exemple notable de l'élégance qui caractérise les vins de la Région Délimitée du Dão au Portugal. Ce vin se distingue par son processus de vinification et de vieillissement minutieux, qui met en avant les qualités uniques des raisins autochtones de la région. La vinification commence par le désompottage complet des raisins, suivi d'une brève macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se déroule dans la cuvée pendant 6 à 8 jours à une température contrôlée de 26 à 28 °C. Après la fermentation alcoolique, le vin est séparé des résidus solides et la fermentation malolactique est effectuée pour adoucir le profil. Une partie du vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable, tandis qu'une autre est conservée en fûts de chêne français et américain pendant 6 mois, ajoutant complexité et douceur. La mise en bouteille se fait avec le plus grand soin pour préserver la fraîcheur du vin.