'Vin Rouge Q de Quintano' est un chef-d'œuvre de l'Appellation d'Origine Rioja, réalisé entièrement avec des raisins de la variété Tempranillo. Il rend hommage à Manuel Quintano, un pionnier de la vinification dans la région, qui a introduit en 1786 des techniques bordelaises à Labastida, transformant ainsi la vinification. Ce vin reflète le mélange parfait de tradition et d'innovation, élaboré avec 90 % de raisins égrappés et 10 % avec leurs rafles, préservant ainsi l'authenticité du vignoble. Son processus de fabrication comprend une macération préférmentaire de 4 jours, facilitant l'extraction des arômes et de la couleur. Le vin subit une fermentation spontanée, évitant l'utilisation de levures artificielles et respectant la pureté du terroir. Il passe ensuite par une fermentation malolactique et est vieilli dans des cuves en béton pendant au moins 4 mois, développant un profil frais et aromatique. Ce vin est polyvalent et parfait pour accompagner divers plats ou simplement en profiter seul.