Le Vino Espumoso El Grifo Malvasía Brut Nature Reserva est un véritable bijou de la viticulture canarienne. Ce vin mousseux, récompensé à plusieurs reprises en 2022, est élaboré à partir de cépages de Malvasía volcanique pré-phylloxériques, âgés de 40 à 60 ans. La richesse des sols volcaniques contribue à son caractère unique. La production suit la méthode traditionnelle, qui inclut une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement d'au moins quatre ans, offrant une saveur complexe et exceptionnelle. L'histoire du vin remonte à un épisode de 1989 avec un lot de Malvasía Semiseco, qui a révélé son potentiel en tant que vin mousseux. La vendange anticipée garantit que le taux d'alcool du vin de base ne dépasse pas 10,5 %. Après cinq ans de vieillissement sur lies, un dégorgement manuel est effectué. Idéal pour les célébrations, il accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons et les plats légers. Sa fraîcheur et sa complexité en font une expérience vinicole exceptionnelle.