Trispol est un vin rouge biologique et végan de Bodega Mesquida Mora, sous l’indication V.T. Mallorca. Il est présenté en bouteille de 75 cl, millésime 2023, avec 13 % d’alcool. Il est élaboré avec 43 % de callet, 40 % de cabernet sauvignon et 17 % de syrah. Son nom signifie « sol » en majorquin et reflète le lien du domaine avec la terre. Les cépages fermentent séparément et réalisent une macération post-fermentaire adaptée à chaque raisin. Après le décuvage, la fermentation malolactique a lieu en cuves inox. Ils sont ensuite assemblés pour un élevage de 12 mois en cuve de 5000 litres et en barriques de chêne français de 225 litres. Les vignobles sont cultivés en biodynamie et certifiés par le Consell Balear d’Agricultura Ecològica. Ils comprennent huit parcelles âgées de 3 à 65 ans, sur des sols calcaires, argileux et de call vermell. Il présente une robe rouge cerise à couche moyenne à élevée, un bord violacé et des larmes denses, net et brillant. Au nez, il offre des fruits rouges épicés, de la vanille, du cacao et de légères notes de poivron. En bouche, il est gourmand, frais, long et persistant.