Pío del Ramo nous présente le Vino Blanco Verdejo Mediterráneo de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (Espagne), élaboré à partir de raisins Verdejo 100%, une interprétation singulière de cette variété dans un environnement clairement méditerranéen. Les vignobles sont implantés sur des sols calcaires et sablonneux, pauvres en matière organique, ce qui favorise une croissance équilibrée de la vigne et une excellente concentration aromatique.

Les ceps sont conduits en cordon double, un système qui permet une exposition solaire optimale et une bonne aération des grappes, des aspects clés pour obtenir des raisins sains et de qualité. Lorsque les raisins atteignent leur point de maturité optimale, à la fin de l'été, les vendanges sont effectuées à l'aube, profitant des températures plus fraîches pour préserver les arômes primaires et éviter les oxydations indésirables lors du transport à la cave.

La vinification est réalisée avec un soin particulier pour respecter l'identité variétale du Verdejo. Une fois à la cave, les raisins sont traités délicatement et la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, permettant de conserver toute la fraîcheur, les arômes herbacés et les nuances fruitées caractéristiques de la variété. Par la suite, le vin repose trois mois sur ses lies fines, ce qui lui confère plus de volume, de onctuosité et de complexité en bouche sans perdre son caractère frais.

Le résultat est un vin blanc équilibré, expressif et avec une personnalité très définie, qui combine l'essence du Verdejo avec l'influence du climat méditerranéen de Jumilla. Dans le verre, il présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, propre et brillant. Au nez, on distingue des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de notes herbacées, accompagnés d'un subtil fond floral. En bouche, il est frais, savoureux et enveloppant, avec une bonne acidité, une texture soyeuse et une finale persistante et agréable.

Le Vino Blanco Verdejo Mediterráneo est idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons, les risottos, les salades, la cuisine asiatique et les fromages frais, ainsi que pour en profiter en apéritif. Un vin moderne, honnête et très gastronomique, qui reflète la philosophie de Pío del Ramo et la polyvalence du Verdejo en dehors de sa zone classique.

Si vous avez des questions lors de l'achat de Vino Blanco Verdejo Mediterráneo, n'hésitez pas à contacter le sommelier de notre boutique en ligne qui vous conseillera sans engagement.