Le Vino Tinto Castelo Nouveau est produit par la Bodega Castelo de Medina et fait partie de l'IGP Vinos de la Tierra de Castilla y León. Il est élaboré uniquement à partir de raisins Tempranillo de la Finca La Garbancera à Villaverde de Medina, Valladolid. Ce domaine avec ses sols argilo-sabloeux confère un profil aromatique défini au vin. La méthode de semi-macération carbonique utilisée dans sa production permet de préserver la fraîcheur et les arômes fruités uniques, sous la supervision de l'œnologue Sara Román de la Calle. Le processus comprend une fermentation en deux phases qui met en avant les caractéristiques du vin. Le produit final se bonifie en bouteille pendant au moins un mois, résultant en un vin jeune, avec une grande expression aromatique et un équilibre. Sa couleur cerise intense avec des reflets violets est accompagnée d'arômes de fruits des bois et de fleurs, un bon goût harmonieux en bouche et une excellente acidité, le rendant parfait pour accompagner des apéritifs et des plats légers.