Le Vin Effervescent Ancestral Écologique El Grifo provient du nord-ouest de Lanzarote, à Tinajo, et est élaboré avec des raisins de Malvasía Volcánica. En utilisant la méthode ancestrale unique et écologique, une seule fermentation est réalisée. Les raisins ont été récoltés le 18 juillet 2022, pressés entiers et la fermentation a utilisé des levures indigènes, avec mise en bouteille le 25 juillet 2022, générant des bulles naturelles. Ce vin effervescent est idéal pour les célébrations, grâce à sa fraîcheur. Avec une texture crémeuse, il combine des saveurs fruitées et citrus. Avec un taux d'alcool de 13 % et une acidité rafraîchissante, il reflète la viticulture écologique d'El Grifo.