Côte de bœuf maturée d’environ 800 g, une pièce pensée pour les amateurs de viande. La maturation est réalisée selon le procédé dry aged, dans des chambres spéciales où l’humidité et la température sont contrôlées. Cette technique permet d’obtenir une texture plus tendre tout en renforçant la saveur, la jutosité et l’arôme de la viande. L’association de la coupe côte de bœuf et de la maturation constitue la principale caractéristique de ce produit. Elle peut être préparée au barbecue, au grill ou sur pierre, les modes de cuisson proposés pour profiter de ses qualités. Le poids indiqué est donné à titre indicatif : chaque côte de bœuf pèse environ 800 g, sous réserve des variations propres à la préparation des produits frais. Lors de la préparation de produits frais, le prix final peut légèrement varier en fonction du poids.