Fromage mixte mi-affiné de Rabel, au format de 400gr. Son aspect extérieur se caractérise par une croûte traitée noire, non comestible, avec un côté gravé en zigzag (pleita) et des faces imprimées en chevron. À l’intérieur, il présente une pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire, avec des yeux bien marqués et nombreux, répartis de façon irrégulière. La texture est mi-dure et se distingue par sa bonne onctuosité et son élasticité. Son arôme, d’intensité moyenne, offre des notes lactées de yaourt et de beurre. En bouche, il présente une saveur équilibrée, avec une agréable acidité, une touche douce et un arrière-goût de fruits secs. Pour l’accord, il est recommandé de jeunes rouges frais et aromatiques, comme un tempranillo de l’année, ainsi que des rosés fruités et des bières légères de type lager. Avant consommation, il doit être tempéré le temps nécessaire jusqu’à atteindre une température proche de 18 ºC, considérée comme idéale pour sa consommation.