Les joues de porc Duroc fraîches, aussi appelées carrilleras, sont des morceaux situés dans la mâchoire inférieure de l’animal. Cette coupe est décrite comme une pièce maigre avec des veines de gras, à la texture très juteuse et tendre et au goût agréable. Elles sont difficiles à trouver et très appréciées des cuisiniers du monde entier. La principale façon de préparer ces joues est en ragoût. Si vous préférez une autre préparation, vous pouvez aussi les faire rôtir au brasier ou au grill et profiter de leur goût. Ces options permettent de choisir entre le ragoût et les préparations rôties adaptées à cette coupe, tout en gardant la joue comme protagoniste du plat. Elles sont conditionnées sous vide en lots de 8 unités. Poids approximatif 1 kg. Le format rassemble huit pièces et le poids approximatif de 1 kg correspond au lot complet, et non à chaque unité.