Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à mi-maturité, et il était l'un des plus utilisés dans l'Antiquité. La saveur piquante du poivre est obtenue à partir du composé de pipérine, qui se trouve dans l'écorce et la graine du poivre. Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes grillées ou à la broche, les soupes, les marinades, les pâtes, les riz. C'est l'une des épices qui peut être utilisée pour presque tous les plats.