La txistorra de vaca vieja est un type de saucisson typique de la gastronomie basque, élaboré avec de la viande de vache de race ancienne.

Il se caractérise par son goût intense et sa texture ferme.

Cette présentation sous forme de guirlande d'environ 0,23 kg est idéale pour déguster lors de réunions ou en apéritif.

La txistorra est généralement cuite au grill ou à la poêle, et est traditionnellement accompagnée de pain ou de pommes de terre.

C'est un produit de haute qualité et au goût inégalé, qui représente la tradition culinaire basque et l'excellence dans la production de saucissons.

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