Le mariage de gilda d'anchois et de boquerones est l'apéritif ou la tapa par excellence du nord de l'Espagne, en particulier de Donostia, San Sebastián, où il est considéré comme un emblème et un symbole de la culture gastronomique de cette ville côtière. Le mariage de gilda de Casa Santoña est composé des meilleures matières premières, c'est la combinaison parfaite entre olive, piparra d'Ibarra (piment doux non piquant) et notre anchois entier de Casa Santoña. La gilda est présentée sous forme de brochette.